home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / egg_f000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.5 KB
  1. From: Esther Vail <esther@rochgte.fidonet.org>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Egg Fu Yung
  4. Date: Sat, 24 Jun 1995 10:48:59
  5. Message-ID: <804013289.AA07371@rochgte.fidonet.org>
  6.  
  7. >From Joyce Chen's PBS tv cooking show, about 1966:
  8.  
  9.                          EGG FU YUNG for four
  10.  
  11. 5 large eggs or 7 medium, unbeaten
  12. 1 c. (227 mL) bean sprouts (or shredded heavy part of lettuce)
  13. 1/2 c. (114 mL) shredded celery
  14. 1/4 c. (60 mL) onion
  15. 1/2 c. (114 mL) cooked meat or poultry, shredded or finely chopped
  16. 1 tsp (5 mL) salt
  17. 1/4 tsp (1.25 mL) MSG (if you don't object to it)
  18. 1 tsp (5 mL) sherry
  19. dash pepper
  20.  
  21.     Mix very gently with chopsticks; you don't want to bea it.  Heat 1
  22. inch (2.5 centimeters) of oil to medium high, checking temperature by
  23. seeing if a bread cube will brown quickly.  Fry one patty at a time or
  24. more depending on the size of your cooking pot:  four large patties
  25. will fill a square electric frying pan.  If you must do this head,
  26. reheat (on a rack or crumpled aluminum foil) on a cookie sheet at 450
  27. degrees F (230 C), or keep warm in a similar set-up at 350 F (180 C).
  28.  
  29. Serve with sauce:
  30.  
  31. 2 c. (455 mL) chicken broth
  32. 1/4 tsp (1.23 mL) MSG (if you use this)
  33. 1 tablespoon (15 mL) soy sauce
  34. 1/2 teaspoon (2.25 mL) salt
  35. 1/2 teaspoon (2.25 mL) ketchup
  36. 3 1/2 tablespoons (52.5 mL) flour mixed with 1/4 c. (60 mL) water
  37.  
  38.     Combine above and cook over medium-high heat, stirring constantly
  39. until boiling and thick.  Keep warm over low heat until serving.
  40.  
  41.  
  42.  
  43.